푸드테크 뜻 및 주요 기술 활용 사례 정리해보기

 

 

 

푸드테크(Food Tech)는 말 그대로 식품 산업 전반에 걸쳐 혁신을 적용한 기술과 서비스를 의미합니다. 즉 식품 산업에 정보 통신 기술(ICT)을 적용하여 식품 분야에 새로운 가치가 만들어질 수 있도록 하는 기술을 뜻해요.

 

바리스타 대신 커피를 내리는 로봇, 튀김을 튀기는 로봇, 식당에서 서빙하는 서비스로봇, 고기를 굽는 로봇, 다양한 채소를 재배하는 스마트팜, 인공육 제조 등 이러한 기술 및 서비스가 푸드테크에 포함된다고 할 수 있어요.

 

 

푸드테크 핵심 가치 및 목표

 

푸드테크는 정보통신기술을 활용하여 식품을 생산하고 가공 및 유통, 소비 등 식품 유통 전 과정을 투명하고 효율적으로 운영할 수 있도록 가능합니다.

 

또한 기후 변화 등으로 인한 향후 식량 위기를 해결할 수 있는 친환경적이고 지속가능한 식품 시스템을 구축할 수 있어요.

 

그 밖에도 다양한 개인의 입맛 및 여러 가지 질환 등으로 인한 건강 상태에 따라 식품 및 식단을 추천하는 개인 맞춤형 식품 서비스 구축이 가능합니다.

 

 

 

푸드테크 6가지 주요 기술 및 활용 사례

 

푸드테크 핵심 목표에서 언급한 항목들이 실천되기 위해서는 다음과 같은 주요 핵심 기술들이 적용됩니다.

 

푸드테크 뜻 및 주요 기술 활용 사례

 

1. 인공지능

 

AI 기술을 통해 식품 생산을 예측하고 개인 맞춤형 식품 및 식단, 영양제 등의 추천이 가능합니다. 또한 식품 폐기물 감소를 예측하여 적절한 생산을 할 수 있어요. 

 

예를 들어 마트에서 AI 기반 수요 예측 시스템을 적용했을 경우 만약 재고량이 30% 남을 경우 차기 생산량을 조절할 수 있습니다.

 

 

2. 빅데이터

 

어떤 식품에 대한 소비가 발생하는지 등의 소비 트렌드를 분석하여 식품 산업 전반에 적용 가능합니다. 이외에도 식품 안전 관리 및 유통 최적화 등의 데이터를 분석하여 식품 기업들이 효율적으로 운영할 수 있도록 합니다.

 

대표적으로 쿠팡이츠는 사용자의 구매 데이터, 식습관 등을 분석하여 맞춤형 식품을 추천하고 있습니다.

 

쿠팡이츠 이외에도 다양한 식품 기업들이 빅데이터와 인공지능 기술을 접목하여 소비자 입맛, 취향, 식재료 특성 등을 분석하고 있습니다.

 

 

 

3. 사물인터넷(IoT)

 

사물인터넷은 푸드테크 분야에서 식품 생산부터 소비까지 모든 단계에 걸쳐 적용되는데요.

 

예를 들어 스마트팜의 경우 센서를 통해 온도, 습도, 토양 상태 등을 실시간으로 모니터링하고 AI 기반 분석으로 최적의 재배 환경을 조성하죠.

 

식품 유통 관리 측면에서는 센서를 통해 유통 과정의 온도, 습도 등을 모니터링해 강화된 식품 안전 관리를 할 수 있습니다.

 

이렇게 사물인터넷은 푸드테크 분야에서 상당히 많이 사용되는 기술 중 하나예요.

 

 

 

4. 로봇공학

 

푸드테크 분야의 로봇은 대부분 음식을 조리하거나 서빙하는 서비스로봇입니다. 즉 식품 생산을 자동화하여 인력 대신 사용이 가능하며 식당의 효율적인 운영이 가능합니다.

 

얼마 전에 고기를 굽는 로봇이 등장하여 화제가 되었는데요. 이전에도 커피를 만들고 주방에서 튀기는 일을 하는 서비스 로봇 등이 많이 등장하고 있습니다.

 

 

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5. 3D 프린팅

 

3D 프린팅 기술은 푸드테크 분야에서 맞춤형 식품을 제조할 수 있습니다. 지금까지는 개인의 영양 상태 및 건강 상태 등이 각기 다르기 때문에 개인마다 맞춤화된 영양제 등의 식품 공급이 쉽지 않았는데요.

 

3D 프린팅 기술을 활용하면 맞춤형 영양제 생산이 가능하고 폐기물을 감소하는데도 기존 생산 방식에 비해 효율적이라고 할 수 있어요.

 

 

 

6. 바이오기술

 

푸드테크 분야에서 최근 기후 변화, 자연환경오염 등으로 고기를 대체할 수 있는 인공 고기를 개발해 오고 있습니다. 대체육이라고도 하는데요.

 

이외에도 바이오 기술을 통해 식품을 신선하게 섭취할 수 있도록 보존력을 향상할 수 있어요.

 

 

결론적으로 정리하면,

 

푸드테크는 식품 산업에 혁신적인 기술인 AI(인공지능), IoT(사물인터넷), 빅데이터, 로봇 기술, 3D 프린팅, 바이오 기술 등을 접목하여 식품 기업들이 소비자에게 최적의 식품을 공급할 수 있도록  하는 기술이라고 말할 수 있습니다.

 

더불어 푸드테크 산업은 기후 변화, 식량 감소 위기, 자연환경오염 및 식품 전 과정의 효율적인 생산 운영, 개인의 맞춤화된 영양 공급 등을 핵심 가치로 삼아 위와 같은 혁신적인 기술들을 식품 분야에 접목시키고 있습니다.

 

푸드테크는 먹거리 산업의 일부이기 때문에 이는 인간이 존재하는 이상 발전할 수밖에 없는 산업일 것입니다.

 

 

 

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